近来，云南省禄丰市教育体育局指挥中心内，才智监管体系忽然宣布警报：一辆正在配送学校食物的冷藏车厢温度反常。值班人员当即经过渠道确定车辆、调取实时画面，同步告诉驾驶员现场处置。不到10分钟，问题得以处理，车厢温度回到正常状况，整车食材安全送抵学校。这次高效呼应，是禄丰市运用科学技术手段筑牢学校食物安全防地的一个缩影。
今年以来，禄丰市将学校食物安全摆在突出方位，累计投入900余万元，交融大数据、物联网等信息技术，构建起掩盖食材“从源头到餐桌”的“才智食堂+全程监控”立体化监管体系。
在食堂办理方面，禄丰市针对传统监管中存在的盲点，建成掩盖全市115所中小学、幼儿园的才智食堂统一办理云渠道，装备智能电子秤、标签打印机等终端设备近2000台，完成食材从入库、称重、留样到出库的全链条数字化追溯与精准管控。一起，502台人脸辨认消费机提升了付出功率，云台摄像机与才智显示屏则使后厨操作实时可视、餐饮信息及时揭露，推进“明厨亮灶”向“才智厨房”晋级。
在食材配送环节，全市20辆专用配送车辆悉数接入智能监管网络，实时回传方位、轨道、温度及车内监控等数据，体系对温度反常等状况主动预警，便于监管人员第一时间介入。体系运转以来，已累计预警并处置运送途中温度反常等危险10余起，有用防备了食材蜕变危险。
在监管形式上，禄丰市全面实施“互联网+明厨亮灶”才智监管，将83家配送（餐）企业的要害加工区域视频信号实时接入指挥中心，完成对作业现场的长途、实时、可回溯巡查。经过线上巡检，累计发现并催促整改从业人员未标准佩带口罩等行为12起，构成“线上巡查、即时派单、线下整改、反应销号”的闭环办理机制，压实了企业主体职责。
此外，才智监督办理体系还掩盖至学校主动售卖设备，对全市38台主动售卖机的温度、存货状况进行实时监测，体系可及时预警温度反常、临期产品未下架等问题，完成学校即食食物危险全程可控。
