12月17日正午，武汉滨江天街一家快餐店的后厨，烟火气正浓。四口传统炒锅旁，两台银灰色、方头方脑的“铁厨”正精准地履行着云端指令，倒油、投料、翻炒、调味、出菜，不到2分钟，一份色泽鲜亮、“锅气”升腾的辣子鸡丁敏捷出锅。
“自从请了这两位‘数字大厨’，2分钟能安稳炒出4道菜，最要害的是，每道菜滋味天天一个样！”店长李师傅擦擦手，指着死后不到二十平方米的厨房慨叹，“曾经四个厨师转不开身，现在只需要两个人，挥洒自如。”
这两台名为“肴滚才智大厨”的炒菜机器人，来自武汉才智大厨物联网科技有限公司。公司创始人魏胜军是地道的武汉人，IT布景身世，却因一次“不小心”的跨界，在餐饮红海中嗅到了智能化的未来。
时刻回溯到2017年。彼时，魏胜军运营的连锁快餐品牌已在武汉、杭州、上海扎根，成为区域龙头，手下办理着160多名厨师。
规划上去了，痛点也来了。“厨师培育周期长，薪资要求高，但流动性也大，最难的是菜品口味动摇。今日这个师傅炒的宫保鸡丁和明日另一个师傅炒的，或许便是两种滋味。”关于习惯用代码寻求最优解的魏胜军来说，这种依靠“人”的高度不确定性，简直无解。
“能不能用机器代替厨师？”这个想法促进他买回了其时市面上简直一切能找到的商用炒菜机，测验成果却令人绝望：体积十分巨大占空间、单次出品量少、故障率高，最要害的是，“没有‘锅气’，没有魂灵，这在中餐里是硬伤。”
“中心技能买不来，那就自己造！”2017年，魏胜军决然兴办武汉才智大厨，这位“最懂餐饮的工程师，最懂技能的餐饮人”，带着三四个人的团队，在一间租来的仓库里开端攻坚。
“咱们不信邪。硬件不可就改硬件，算法不可就写算法。为了让菜有‘锅气’，咱们建立了杂乱的流体力学模型，死磕火焰温度、内胆旋风速比与美拉德反响的数字化联系。”魏胜军回想。
3个月后，第一代样机诞生。现在，具有30余项国家专利的“肴滚才智大厨”6.0版别，不只完成了“小身段、大产能、有锅气”，还霸占了全主动洗锅、全主动投料出菜等难题，将后厨人工介入环节降到最低。
如果说精巧的硬件是机器的“躯干”，那么海量、精准的菜谱程序便是其“魂灵”。“肴滚才智大厨”的中心正是机身内那颗看不见的“才智芯”——云端巨大的数字菜谱体系。
“简略说，这是一个炒菜程序的同享渠道，包括八大菜系及国际各地的中餐风味。”魏胜军说，这些菜谱并非简略的扫描录入，而是由渠道约请的全球1200多位厨师将拿手菜品分解为一道道精确到克、秒、度的指令。
“这就像一个全球厨艺的‘开源社区’。”魏胜军说。在四川大渡河边，他们请川菜大师直播开发肝腰合炒、藿香鲫鱼等经典川菜，大师尝到用机器人炒出的菜品后直言：“在成都可以PK过90%的饭馆。”这段直播被台湾合作伙伴看到，直接用该炒菜机器人下载出这道菜谱，复刻出相同滋味后兴奋不已。“咱们开发的‘云菜谱’，让台湾同胞第一时刻尝到了‘数字乡愁’。”魏胜军慨叹。
四川大渡河边，魏胜军带领团队请川菜大师直播开发肝腰合炒、藿香鲫鱼等经典川菜。
这样的故事不止一例。从兰州驱车前往成都的路上，在藏区一家夫妻小店，魏胜军被一道干煸牦牛肉丝深深感动。他“死缠烂打”，终究压服店东夫妻，在店门口的房车旁将这道承载着高原风味的共同菜肴录制、数字化，上传至云端。这道干煸牦牛肉丝从此加入到“云菜谱”，被更多门客品味。
现在，该渠道菜谱已被用上“肴滚才智大厨”的全球一万多家门店调用，不管机器坐落全球何处，都能随时下载、更新菜谱程序，完成“万里同味”。
在武汉，这股“才智餐饮”的浪潮已渗透进多种业态。汉口某商业区的“小碗菜”快餐店，午市顶峰期需应对两三百名顾客，炒菜机器人入驻后，出餐节奏变得安稳可控。多家热干面连锁品牌也引进机器人，专门担任浇头和小炒的标准化制作。
在兰州市西固区的一家“美好食堂”，机器人更是成为服务老年人的“交心管家”。这儿选用“人工备菜+机器人掌勺”形式，出餐功率翻倍，还能经过数据剖析白叟喜爱，优化养分调配，操控本钱。“午顶峰3个小时，它能安稳输出近八十份小炒，抵得上一个娴熟厨师。”食堂担任人算了一笔账。
走出国门，“肴滚才智大厨”相同“干得”风生水起。武汉才智大厨研制的炒菜机器人已在全球21个国家落地，年销量约6000台，其间海外商场占比10%，本年同比增加高达200%。
在新加坡小贩中心，面临老龄化、人手缺少的窘境，国会议员在提案中特意点名引荐了这款我国产的炒菜机器人，称誉其做出的炒粿条和福建面“有妈妈的滋味”。
在美国纽约，当地合作伙伴受市长约请，用这台炒菜机器人现场烹制中西合璧的菜肴，备受好评。
现在，公司团队已从草创期的几人扩展到七十余人，在国内炒菜机器人详尽区分范畴遥遥领先。
“下一步让AI学习发明菜谱。”魏胜军描绘着未来：AI可以精确的经过餐厅现有的食材，主动生成最优的炒菜程序，乃至能针对每位顾客的个性化需求，实时调整菜品的咸度、湿度、干度。“就像音乐AI写歌、文学AI写诗相同，咱们要让AI来写菜谱，让机器不光会做菜，还会‘考虑’和立异。”
从武汉光谷的创业工坊，到国际各地的厨房与餐厅，一台台炒菜机器人“颠勺”的不只是食材与调料，更是传统职业与数字年代碰撞出的火花。魏胜军用硬核科技，让国际品味到源自我国、融汇立异的“未来之味”。
记者：从一个成功的连锁餐饮老板，回头扎进彻底生疏的智能硬件范畴，最初为何敢做这么“跨界”的决议？
魏胜军：其实算不上“敢”，更多是被“逼”出来的。咱们其时做连锁餐饮，最头疼的便是厨师团队办理。我自身是学IT的，习惯性想找体系性的处理方案。一调研，发现市面上已有的炒菜机器都不够好，那就自己干。武汉人道格里有点“不服周”，觉得这事咱们能做成。
魏胜军：“锅气”是中餐的魂灵，也是机器最难模仿的。咱们买了那么多机器回来试，炒出来的菜总感觉缺少气愤，没有那种“锅气”十足的香气。为此，团队做了不计其数次实验，记载数据，调整参数。记住有一次，咱们接连炒了上百锅马铃薯丝，后来团队里的人看到马铃薯丝都快“吐”了。但最终做出来，看到青菜下锅“滋啦”一声，那个香气出来的时分，咱们都觉得值了。
记者：您提到了许多暖心故事，比方藏区的夫妻店、台湾同胞的乡愁。在您看来，技能除了提高功率，更大的含义是什么？
魏胜军：是衔接和传承。去藏区那次，我纯粹是作为一个门客被感动了。夫妻俩守着一个小店，那份干煸牦牛肉丝的滋味绝无仅有。但他们年岁大了，手工或许传不下去。咱们用技能把这份滋味“凝结”下来，变成“云菜谱”，全国际买了咱们机器的用户都能复原。那位台湾合伙人发来的视频里，咱们那么高兴，那一刻我觉得，咱们做的不是冷冰冰的机器，是在用数字技能传递情感和文明。中餐的精华在于“人情味”，咱们想用科技保住这份“人情味”，乃至让它传达更远。
魏胜军：务实和耐性。武汉高校多，人才根底好，咱们中心团队许多是本地高校结业的，结壮肯干，能研究。政府关于科学技能立异企业的支撑也很真实，特别是在软硬件结合的智能制作范畴，有很好的土壤。别的，武汉自身便是一个美食之都，餐饮商场活泼，给咱们供给了丰厚的实验场景和需求反应。这种“烟火气”与“科技感”的结合，很共同。
记者：展望未来，AI写菜谱听起来很科幻。您幻想中，才智餐饮的终极图景是怎样的？
魏胜军：终极图景应该是高度个性化、充溢发明性的。未来，或许你走进一家餐厅，机器不只知道你的口味偏好，比方少油少盐，还能依据你当天的健康数据、心境，乃至气候，引荐或发明一道最适合你的菜。厨房真实变成一个“甘旨制作工厂”，高效、安稳，但出品却千人千面，充溢惊喜。这条路很长，但咱们在武汉，有这么好的团队和起点，有决心一向走下去。
“才智大厨”处理了厨师人力本钱高、菜品口味动摇大的难题，以“精准克秒度”的算法，用技能确定性代替人力不确定性，完成“万里同味”，为中餐标准化扫清妨碍。
“云菜谱”会聚全球厨师才智，将个别经历转化为可仿制流转的数字财物，完成烹饪才智的“开源共创”，构建敞开协同的立异共同体。这不只是简略的技能革新，更是新质生产力驱动的工业革新。
“才智大厨”根植工业痛点，成善于敞开数字生态，以立异效能界说未来，欢腾着我国智造赋能传统、链接国际的汹涌动能。
当AI行将迈入自主发明菜谱的新阶段，咱们更等待其引领的不只是厨房功率革新，更是人机协同、继续立异的工业新范式。
