“刚出锅的红烧肉还冒着热气，打菜阿姨手不抖，一勺土豆丝给得满满当当！”正午时分，国家卫健委科研所餐饮中心里，刚打完饭的白领小李举着餐盘笑着说。现在，一批本来只服务机关、企业和事业单位的食堂，正打破“围墙”向群众敞开从每日不重样的荤素调配，到按克称重的AI智能餐台，再到飘着锅气的时令菜品，这些食堂不只成了周边居民、上班族的“干饭宝地”，“打卡单位食堂”更是在社会化媒体上悄然走红。
“不必考公也能吃上体系内同款！”翻开群众点评，查找“单位食堂”，满屏的实在点评透着门客的喜欢。在“卫健委科研所餐饮中心”页面，北京青年报记者发现，在800多条留言里，“30元自助吃到撑”“不是预制菜，清炒时蔬还带着锅气”“餐后生果新鲜，汤品每天换把戏”成了高频词。市民符先生每周来三次，“卫生有保证，价格比外卖实惠，家里懒得煮饭就来这儿，省心！”
北青报记者在造访中发现，这样的敞开食堂并非个例。在坐落海淀区知春路的京东科技大厦地下一层食堂，在饭点时总能看到白领、白叟排着队取餐，餐盘的磕碰声、食堂阿姨的招待声交织成热烈的烟火气。在西便门外大街的国家广播电视总局新302餐厅，改造后兼具养老助餐功用，常有白叟拎着保温桶来打包。此外，我国农业科学院食堂、我国气象局食堂、北京言语大学“清晏楼”等，也纷繁向群众敞开大门，成为周边人群的“便民食堂”。
坐落魏公村的国家卫健委科研所食堂现已敞开一年多，在工作日供应早午饭服务。“不只处理了院内员工、退休家族的吃饭问题，周边居民、上班族也常来。”食堂担任人指着取餐区的长队说，“有顾客反应总算不必纠结外卖点什么，这种认可让咱们更有动力优化服务。”
下午5时30分，坐落平和西街的我国煤矿文工团“员工之家”的门刚开，就有居民熟门熟路走进来。“今天有红烧肉、回锅肉，还有刚蒸好的杂粮包！”店长石女士一边把菜品相片发到居民群，一边招待着熟客。
这家300平方米的食堂，藏着不少“文艺彩蛋”。入口处摆放着原我国煤矿文工团副团长刘炽用过的钢琴，墙上挂着颜色明快的艺术画，木质桌椅规整摆放，不像传统食堂，反倒像家温馨的社区餐厅。取餐区明厨亮灶，热火朝天的菜品摆了满满两排，刚有人想念“想再要勺炒青菜”，服务员就端着一锅热菜补了上来，“您定心，不行随时添！”
跟着近期坐落沙滩后街的景山AI食堂慎重进入试运行阶段，这儿又是另一番科技感十足的现象。由首开首院金融产业园依托周边共生院子空间打造，这间青砖灰瓦红墙的平房小院食堂闹中取静，阳光从玻璃房顶洒进室内，洗手台、消毒柜、充电宝等服务设施一应俱全，中心烹饪环节由两台AI炒菜机完结，使用智能设备提高餐饮服务，为老城居民带来了独具匠心的科技感体会。
每天11时开端，两台AI炒菜机开端“嗡嗡”工作，厨师只需按提示精准投进食材，几分钟后，一份份香气扑鼻的小炒木耳、小炒鸡杂、爆炒芥蓝就出锅了。“食材投进准确到克，不论谁来操作，口味都相同安稳。”食堂主办人柴先生指着屏幕上的菜谱说，后台已研制300多道适配菜品，能定时更新菜单，不怕吃腻。
最让门客感兴趣的仍是智能餐台。夹起一块干炸带鱼放在称重区，屏幕马上显现“分量210克，热量2150卡”，结算时主动汇总金额，还能经过手机App同步饮食数据。“我瘦身呢，这个AI食堂App每天提示我少吃点儿碳水，太实用了！”刚吃完饭的郭女士点开景山AI食堂App，上面明晰记录着当天摄入的蛋白质、脂肪含量，“比自己预算靠谱多了，再也不怕吃过量。”
“称几块红烧黑猪肉，再要个杂粮包！”在我国煤矿文工团食堂，退休教师张阿姨熟练地选着菜，结账时总共花了28元。“这儿按斤称重，33元一斤，比外面饭馆廉价不少，并且食材定心，少油少盐没味精，合适咱们白叟。”一旁的面点师正捏着包子褶，黑山猪肉馅的包子5元一个，刚出炉就被抢了多半。
除了传统中餐，食堂还藏着“惊喜”。美式牛肉汉堡、日式照烧鸡饭、蛋糕甜品等交融菜品也能购买，招引不少年轻人来打卡。“没想到这内部单位食堂还能吃到汉堡，滋味不输快餐店！”慕名而来的大学生小周举着汉堡摄影，“这么大的双层牛肉汉堡，配上薯条可乐，一份套餐价格才38元，性价比绝了。”
石女士笑着说，食堂正午要优先保证员工用餐，晚上则成为周边居民的“同享厨房”。为了便当邻居，他们组建了3个居民微信群，每天准时发布菜品预告，“上一年网上说能偶遇靳东团长，食堂还火了一阵！”石女士说，“尽管晚上难碰到，但咱们来吃饭的热心一点没减。”
机关食堂对外敞开，不只给群众带来便当，也让搁置资源活了起来。“曾经早餐、晚餐时段，食堂根本空着一多半，现在晚上能坐满七成，食材也不会糟蹋了。”一位食堂经营者坦言，机关食堂的团体收购优势，能以平价供应高性价比餐食，既弥补了周边餐饮供应，也缓解了运营压力。
但热烈背面也有实际应战。不少门客反映，刚开端觉得食堂敞开的形式挺新鲜，吃久了就发现菜品立异缺乏，热度渐渐降了下来。“要是能多些时令菜就好了，比方夏天加些凉拌菜，冬季来锅热汤面。”有居民主张。运营者也有顾忌，午饭时段客流会集，迟早和周末却常搁置，想盈余并不是特别简单。“咱们初衷是便民，不是挣钱，”一家食堂运营担任人说，“只要能帮邻居处理吃饭难题，削减食材糟蹋，就挺有含义的。”
现在，跟着社区食堂、晚年食堂建造的推动，这些敞开的机关食堂也在探究新方向。“未来或许能添加养老助餐服务，或许和社区协作展开厨艺训练，让食堂发挥更多效果。”一位食堂担任这个的人说，打破“围墙”仅仅开端，怎么继续供应有温度、有新意的服务，才是持久之道。从热火朝天的红烧肉，到精准称重的AI餐食，机关食堂的“开门迎客”，不只带来了舌尖上的便当，更传递出公共资源为民所用的温暖，在这些充溢烟火气的食堂里，藏着城市便民服务的新或许。
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