自助甜品、自助面包、自助火锅……近期，餐饮行业吹起了一阵“自助方式”风。自助方式在餐饮业遍地开花，“过气网红”有了再翻红的痕迹。
8月1日，红餐工业研究院发布《自助餐开展陈述2024》（以下简称《陈述》）。《陈述》指出，到2024年7月，全国自助餐总门店数超越6万家；2023年全国自助餐相关企业注册量近6000家，同比增加32.7%。
红餐大多个方面数据显现，到2024年7月，全国自助餐门店中，火锅类自助餐的门店数占比最高，为27.2%。原因首要在于，自助小火锅品牌人均消费大多散布在在30元左右，主打超高的性价比，在下沉商场非常受欢迎。
其次是烤肉类自助餐，占比为22.1%，一批人均消费会集在60~100元区间的烤肉自助品牌开展较快，如主打川派烤肉的小猪查理川式贩子烤肉现在已有530余家门店；主打牛排、海鲜的自助餐门店数为17.9%，部分品牌也迎来新开展。如吉布鲁牛排海鲜自助主打牛排和海鲜门店数已超越190家；主打日式放题和比萨自助的自助餐占比，分别为3.7%和1.3%。
“高性价比”是自助方式在下沉商场得以加快速度进行开展的“加速器”。红餐大多个方面数据显现，人均消费在100元及以下的自助餐门店占到了66.9%。其间，50~80元区间的自助餐门店数占比最高，占比为33.9%，其次是80~100元的人均消费，占比为14.3%。
此外，近年来，自助餐的人均消费出现下滑趋势。红餐大多个方面数据显现，到2024年7月，全国自助餐人均消费在80元及以下的门店数占比为52.6%，比2023年提高了1.9个百分点；人均消费在100元及以下的门店数占比为66.9%，比2023年提高了2.4个百分点。
《陈述》表明，自助餐赛道再次翻红，也印证了顾客对这种高自由度用餐方式的消费热心未减。未来，性能好价格低、供应链老练、门店方式轻的小火锅自助与烤肉自助有望跑出千店品牌。
自助甜品、自助面包、自助火锅……近期，餐饮行业吹起了一阵“自助方式”风。
